潮菜器皿

潮菜器皿,是民国时期南生公司百货大楼三、四楼所使用的餐具。它们均产自广东潮州,潮州制瓷历史悠久,早在唐代潮州已生产青白釉瓷器。宋代,城东的笔架山水东窑生产规模更大,相传有龙窑99条,故有百窑村之称。明、清时期,主要产地在枫溪,相继有彩瓷出口,至康熙年间更具规模。1950年以后,生产规模继续扩大,随着科研工作的进步,质量迅速提高。1986年潮州瓷器分别获中国工艺美术品百花奖金杯奖、莱比锡国际博览会金质奖和保加利亚国际博览会金质奖。2004年4月,中国轻工业联合会、中国陶瓷工业协会将“中国瓷都”称号授予广东潮州 。

双耳青花盘

双耳青花盘盘口撇,弧壁,圈足。盘内壁及其双耳青花图案清晰、,此盘胎薄体轻,造型优美,青花发色明艳,盘底及双耳处所绘青花图饰生动。

青花瓷有着独特的青蓝色纹饰,在我国瓷器发展史上有着清新淡雅的一笔,不奢华,但却给人难以忘怀的视觉冲击。如果要追溯它的发展史,我们须从唐代至两宋期间开始,那是青花瓷发展的萌芽阶段。元代后期,由于批量上传及钴聊充足,青花瓷成熟一步到位。明洪武时期,来自主观和客观上的一些原因,青花瓷生产一度衰退。永乐、宣德朝是青花瓷黄金时代,被誉为明清以来最好的青花。(与郑和七下西洋所取得的青花料亦有一定关系)。正统、景泰、天顺三朝又一次陷于暗淡(俗称“空白期”或者“黑暗期”)。成化、弘治和正德是青花瓷器的振兴时期,青花清丽淡雅,质量很高。嘉靖、隆庆至万历前期,青花用回青料、料色浓艳,产量大、但工艺较粗糙,瓷质有所降低。万历后期至康熙前期,是国内市场和对外输出的繁荣期。清康熙朝民间青花瓷进一步发展,是中国青花瓷的鼎盛期。

喜儿九件碟

潮菜的起源可追溯到秦汉以前。至唐初,已初步形成潮菜的某些特色。宋以后至清朝,潮菜初步形成了风味体系。嘉靖年间,樟林港兴,时人用“水陆争齐”感叹当时潮汕的饮食。

鸦片战争以后,汕头开埠,成为潮汕近代文明的中心,促进了经济的繁荣,商旅往来频繁,官绅筵席不断,加速了餐饮业的发展。当时在潮汕流传着名盛一时的歌谣:“‘中央’好架势,‘永平’好布置,‘明芳’好空气,‘陶芳’好鱼翅”,就是当时人们对这四大酒楼的赞誉。在那时候还有一句话,“天上有雷公,地上有香童。”许香童是潮州人,在汕头永平酒楼当大厨。这句传言传颂潮菜技艺巧夺天工,闻名于世,是潮菜在近代史已达到兴旺时期真实写照。潮菜为什么出名,就是做工精美,口味非常清淡,容易被大家接受、喜爱,在当时,上四大酒楼吃潮州菜是高贵、身份的象征。

这些餐具的小巧精致来看,潮汕餐饮是从原来大盘、大鱼大肉逐渐向精巧、细致、分餐的方向发展,从中可以看出潮汕美食的时代发展。此藏品为清末烧制的青花瓷,共有九件组成,灰白色底,碟沿滚有蓝色条纹,碟面画有“囍”字。

民国彩瓷五件碟

潮菜的起源可追溯到秦汉以前。至唐初,已初步形成潮菜的某些特色。宋以后至清朝,潮菜初步形成了风味体系。嘉靖年间,樟林港兴,时人用“水陆争齐”感叹当时潮汕的饮食。

鸦片战争以后,汕头开埠,成为潮汕近代文明的中心,促进了经济的繁荣,商旅往来频繁,官绅筵席不断,加速了餐饮业的发展。当时在潮汕流传着名盛一时的歌谣:“‘中央’好架势,‘永平’好布置,‘明芳’好空气,‘陶芳’好鱼翅”,就是当时人们对这四大酒楼的赞誉。在那时候还有一句话,“天上有雷公,地上有香童。”许香童是潮州人,在汕头永平酒楼当大厨。这句传言传颂潮菜技艺巧夺天工,闻名于世,是潮菜在近代史已达到兴旺时期真实写照。潮菜为什么出名,就是做工精美,口味非常清淡,容易被大家接受、喜爱,在当时,上四大酒楼吃潮州菜是高贵、身份的象征。

这些餐具的小巧精致来看,潮汕餐饮是从原来大盘、大鱼大肉逐渐向精巧、细致、分餐的方向发展,从中可以看出潮汕美食的时代发展。

此藏品为民国彩瓷五件碟,胎体工整,胎质紧密,整体画工精巧,构图简约。

青花炖盅

潮菜的起源可追溯到秦汉以前。至唐初,已初步形成潮菜的某些特色。宋以后至清朝,潮菜初步形成了风味体系。嘉靖年间,樟林港兴,时人用“水陆争齐”感叹当时潮汕的饮食。

鸦片战争以后,汕头开埠,成为潮汕近代文明的中心,促进了经济的繁荣,商旅往来频繁,官绅筵席不断,加速了餐饮业的发展。当时在潮汕流传着名盛一时的歌谣:“‘中央’好架势,‘永平’好布置,‘明芳’好空气,‘陶芳’好鱼翅”,就是当时人们对这四大酒楼的赞誉。在那时候还有一句话,“天上有雷公,地上有香童。”许香童是潮州人,在汕头永平酒楼当大厨。这句传言传颂潮菜技艺巧夺天工,闻名于世,是潮菜在近代史已达到兴旺时期真实写照。潮菜为什么出名,就是做工精美,口味非常清淡,容易被大家接受、喜爱,在当时,上四大酒楼吃潮州菜是高贵、身份的象征。

这些餐具的小巧精致来看,潮汕餐饮是从原来大盘、大鱼大肉逐渐向精巧、细致、分餐的方向发展,从中可以看出潮汕美食的时代发展。该炖盅写着:“中央酒楼”四个字,它是百货大楼南生公司三四楼用过的。

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